重庆浩奇实业集团是以餐饮连锁为龙头，集火锅技术研发、食品加工、企业管理教育培训咨询、房地产开发为产业链的企业集团。属下的重庆浩奇醉鱼头饮食文化有限公司在一九九三年初，集各派火锅之精华，纳百家餐饮之特长，利用鱼头的味美营养，潜心研发出口味独特的“醉鱼头”火锅。为更好地实现公司的战略目标，于二00三年聘请有资深连锁加盟经验的专业管理公司拓展“醉鱼头”品牌，进行科学、规范、专业、精髓的管理。于二00四年经中国餐饮行业专家严格评审，授予“醉鱼头”火锅为“中国名火锅”、“中国名火锅宴”、“中国十佳调味料”，“AAA级中国绿色餐饮企业”、“全国绿色餐饮企业”等称号，在二00六年第二届中国(重庆)火锅美食文化节上，经行业专家严格评审，授予公司的又一品牌“香馋宴”为“中国名火锅”、“中国名火锅宴”。同年获得首批“推荐重庆火锅特许经营合格企业”的荣誉。加盟店达100余家，覆盖东北、华北、西北、西南、华东、中南地区。为推进中国重庆美食之都的建设,在二00七第三届中国(重庆)火锅美食文化节上，创建重庆第一鱼火锅,为重庆火锅争得了荣誉，成为新派绿色火锅的代表。
    十多年来的努力，已经赢得了广大消费者的喜爱，社会的认同、为公司的发展奠定了坚实的基础，不仅具备了雄厚的技术力量，还具备了一批优秀的管理精英队伍，我们通过技术与人才相结合，已经将醉鱼头公司推向全国，跨入国际市场，参与国际竞争。在未来的发展中，我们始终坚持“通过成就别人来成就自己”的企业理念，以优质的产品、优质的服务赢得市场，争创一流火锅企业，打造重庆火锅新亮点。

    张志和，字子同，金华人，唐肃宗时待诏翰林，后因事被贬，绝意仕途隐居江湖间，自号烟波钓徒，常常带上两坛美酒在江中孤舟垂钓。
    一日，收获颇丰的他就将钓到的花鲢鱼放入尚有少许美酒的坛中，不料船碰上了暗礁，他急忙将船靠岸，求助于他的朋友湖州刺史颜真卿，请颜帮助更换船只返家，并将坛中鱼送于颜真卿，颜命厨师刘天宝做"渔歌宴"款待。厨师将鱼分为鱼头、鱼唇、鱼脸、鱼肚、鱼皮，烹出了六道菜，张颜两人食之赞不绝口，分别为其题名，醉翁鱼头、从容鱼肚、轻舟鱼皮、桃花鱼脸、欢歌鱼唇、风光鱼尾。张颜两人对酒当歌，志和赋诗一首，诗曰"渔歌子"：
    西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
    青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。
    后来厨师刘天宝回到故乡巴州，将该鱼头的做法和故乡的火锅结合，作出了名噪一时的"醉鱼头"火锅。"醉鱼头"火锅因此而得名。